L'accesso al Corso di Studio magistrale in Scienze della Nutrizione Umana non è aperto a tutti i laureati triennali ma solo ad alcune classi di laurea. Alcune classi di laurea prevedono prima il superamento della prova idoneativa e poi la possibilità di immatricolarsi al Corso di Studio. Si comunica che la prova è necessaria per i laureati in:
- L 27 Chimica,
- L25 Scienze Agrarie,
- SNT/3 Igienista dentale,
- L32 Scienze ambientali,
- L24 Psicologia.
- LM21 Bioingegneria
- L38 Tecnologia delle produzioni animali
- SNT02 Lauree delle Professioni Sanitarie della Riabilitazione
- SNT03 Lauree delle Professioni Sanitarie Tecniche (esclusa dietistica e tecnico di laboratorio biomedico)
- SNT04 Lauree delle Professioni Sanitarie della Prevenzione
- L32 Lauree in Scienze e Tecnologie per l'Ambiente e la Natura
L'esame della prova idoneativa avrà luogo il 29 settembre 2017 alle ore 14:30 presso la sede di Roma sita in Via di Val Cannuta 247, 00166 Roma.
La prova idoneativa è volta all'accertamento di conoscenze maturate durante uno studio personale su materiale consigliato da docenti selezionati e facenti parti della commissione esaminatrice.
Il materiale da studiare per la prova è il seguente:
Testo di riferimento:
Dietologia. Alimenti - Alimentazione nel sano e nel malato - Integratori alimentari
Autori: Zangara - Koprivec
Data di pubblicazione: novembre 2014
ISBN: 978-88-299-2682-4
ARGOMENTI DA STUDIARE:
Bilancio energetico........................................................................................ 3
Fabbisogno energetico................................................................................3
Introito calorico......................................................................................... 4
Alimenti, alimentazione, nutrienti, nutrizione............................................6
Nutrienti........................................................................................................ .7
Protidi (proteine)....................................................................................... .7
Glicidi (carboidrati)................................................................................... .9
Lipidi (grassi)............................................................................................. 12
Vitamine.................................................................................................... .17
Vitamina A (retinolo)................................................................................. 17
Vitamina D................................................................................................ .20
Vitamina E (tocoferoli, tocotrienoli).......................................................... 22
Vitamine K................................................................................................ .24
Vitamina C (acido ascorbico)..................................................................... 25
Vitamina B1 (tiamina)............................................................................... .26
Vitamina B2 (riboflavina).......................................................................... 27
Vitamina B3 (vitamina PP, niacina)............................................................28
Vitamina B5 (acido pantotenico)............................................................... .29
Vitamina B6 (piridossina).......................................................................... .30
Vitamina B8 (biotina, vitamina H)............................................................ ..31
Acido folico (folati, vitamina B9)............................................................... 32
Vitamina B12 (cianocobalamina)............................................................... 34
Minerali........................................................................................................36
Calcio........................................................................................................ ..36
Cloro......................................................................................................... ..38
Cobalto...................................................................................................... ..39
Cromo....................................................................................................... ...39
Ferro.......................................................................................................... ..40
Fluoro........................................................................................................ ..42
Fosforo.......................................................................................................42
Iodio.......................................................................................................... 43
Magnesio................................................................................................... 44
Manganese.................................................................................................46
Molibdeno................................................................................................. 46
Nichel........................................................................................................ 47
Potassio......................................................................................................47
Rame......................................................................................................... 49
Selenio.......................................................................................................49
Sodio......................................................................................................... 50
Vanadio......................................................................................................52
Zinco......................................................................................................... 52
Zolfo.......................................................................................................... 53
Acqua.........................................................................................................54
Fibre vegetali.............................................................................................59
I principali alimenti......................................................................................62
Cereali e derivati........................................................................................62
Verdura, frutta............................................................................................69
Legumi.......................................................................................................79
Carne......................................................................................................... 83
Prodotti ittici............................................................................................. 89
Latte e derivati...........................................................................................93
Gelati.........................................................................................................101
Uovo di gallina..........................................................................................102
Oli per uso domestico................................................................................103
Margarina..................................................................................................105
Dolciumi................................................................................................... 105
Dolcificanti................................................................................................106
Cioccolato..................................................................................................108
Merendine preconfezionate.......................................................................110
Bibite non alcoliche (soft drink) in bottiglietta e in lattina.......................110
Miele..........................................................................................................111
Marmellate, confetture, gelatine................................................................112
Bevande alcoliche......................................................................................112
Aceto..........................................................................................................120
Caffè.......................................................................................................... 120
Tè................................................................................................................124
Energy drink.............................................................................................. 125
Sale............................................................................................................ 126
Spezie, erbe aromatiche..............................................................................128
Additivi alimentari.........................................................................................131
Contaminanti alimentari...............................................................................133
Per la prenotazione all'esame si dovrà compilare il modulo allegato a questa pagina. Per ulteriori informazioni si prega di scrivere a: segreteria@uniroma5.it o di contattare il numero 06/52252552.